在家禽销售行业中，一种被称为“强制填饲”的做法长期存在，尤其在鹅肝生产过程中尤为突出。饲养者将长约20厘米的喂食管强制塞入鹅的食管中，每天数次，在短时间内迫使鹅摄入远超自然需求的食物量，以达到快速增肥、尤其是肝脏肥大的目的。这种做法虽然能带来经济效益，却也引发了广泛的伦理争议和动物福利关注。
从技术层面看，强制填饲通常开始于鹅约12周龄时，持续2至3周。专用喂食管直接插入食管，玉米等高能量饲料被机械泵入，每日摄入量可达正常量的数倍。这种操作会导致鹅的肝脏在短期内膨胀至正常大小的6至10倍，形成所谓的“肥肝”。虽然部分国家和地区将其视为传统美食文化的一部分，但这一过程不可避免地给动物带来痛苦：鹅会出现呼吸困难、行动不便、甚至器官损伤等问题。
动物福利组织多次揭露，许多鹅在填饲期间表现出明显的应激反应，包括试图逃避喂食管、颈部受伤感染等。科学研究也表明，强制填饲会导致肝脏脂肪变性，引发病理变化。尽管有些生产商声称改进了“人道填饲”技术，但核心的强制过量喂食依然存在。
目前，全球多个国家和地区已立法禁止或严格限制强制填饲。例如，英国、德国、意大利等欧洲国家以及美国加利福尼亚州已明确禁止该做法。在法国、匈牙利、保加利亚等鹅肝主要生产国，它仍作为传统产业受到法律保护。消费者意识的觉醒正推动变革：越来越多的人选择购买标有“无强制填饲”认证的产品，而餐饮企业也在重新评估其供应链。
从行业角度看，替代方案正在探索中。例如，通过品种选育和自然饲养方式培育的“天然肥肝”，虽生长期较长，但避免了强制喂食。植物基鹅肝替代品的研发也为市场提供了新选择。这些创新不仅回应了伦理诉求，也可能开辟更可持续的家禽销售模式。
强制填饲问题折射出更深层的食物伦理困境：如何在传统饮食文化、经济利益与动物福利之间寻求平衡？随着公众对食品来源透明度的要求提高，家禽销售行业正面临转型压力。或许唯有通过科技、立法与消费者教育的协同努力，才能在家禽销售中真正实现人道与效益的双赢。
